Un jardin garde-manger sur la toiture de K-Monik Hostellerie

K-Monik Hostellerie est une nouvelle initiative du Centre Banyen Jardin Labo, tant pour donner une autre visibilité au concept de jardin garde-manger que pour mettre en valeur les vertus culinaires et gastronomiques de l’Haïti profond.  Dans cette perspective, ce restaurant expose des meubles anciens et des vaisselles qui honoraient les services d’un autre temps, connectant ainsi ses hôtes avec l’âme profonde de l’hospitalité valloise.  En outre, il est aménagé sur la toiture (750 m d’altitude, 18o23’43’’ N 72o48’57’’ W) un jardin garde-manger pour des visites guidées et approvisionner la cuisine en certains produits frais et bio à servir aux hôtes.  Il s’agit aussi de les encourager à en faire autant chez eux en ville, où il existe bon nombre de maisons dont le toit est en dalles de béton.

Comment ce jardin est-il aménagé ?

On a utilisé du matériau de récupération (gouttières d’une serre fragilisée par un cyclone et bois provenant d’une ancienne construction).  On a mis de la terre enrichie dans les gouttières en métal jusqu’à une épaisseur de 5 pouces.  Elles sont larges de 10 pouces et longues de 201 pouces.  Elles sont placées sur un piédestal en bois haut de 24 pouces.  Elles sont alignées en parallèle et orientées nord-est.  L’espace de circulation entre elles fait environ 18 pouces de large.  Ce qui facilitera l’arrosage manuel et le désherbage.  La structure est exposée à une insolation de 6 à 7 heures par jour.  Elle est entourée de plantes notamment fruitières, destinées à la plantation et à la vente aux visiteurs qui souhaitent en acheter, comme d’autres produits (transformés, médicinaux et aromatiques), etc.

Qu’est-ce qui y est cultivé ?

L’expérience a démarré avec différents cultivars, tels que : fraise, épinard, laitue, poivron, piment, persil, tomate, asowosi ou courge amère (Momordica charantia L.), menthe, citronnelle, etc.  La première plantation est une structure ayant la menthe et la citronnelle.  Les 4 autres gouttières sont plantées un peu plus tard.  Aujourd’hui, après un mois environ, on a des fraisiers en production, des tomates en fleur, l’épinard prêt pour consommation, tandis que les autres plantes progressent très bien, sans oublier la menthe qui est utilisée soit pour une bonne tisane, soit pour relever le goût des jus, de l’eau et d’autres boissons de maison.  Deux autres gouttières seront ajoutées pour transplanter les nouvelles pousses des fraisiers.

Une biodiversité domestique

Cette unité de toiture végétalisée par des gouttières surélevées est accompagnée d’autres plantes, telles que : manguiers greffés, citrus, grenadier, plantes ornementales, pomme de Cythère, caféier, jaune d’œuf, carambolier, mapou (Ceiba pentandra), bambou, palmier, amandier pays, mélongène en germoir, oranger marcotté, etc.  Elle est aussi entourée d’arbres de la grande nature : palmier, sapotier, corossolier, lokwat (Eriobotrya japonica), et d’autres.  C’est toute une biodiversité domestique qui offre une incroyable possibilité d’apprentissage tant pour les parents que pour les enfants.  Les plantes seront identifiées (nom vulgaire, scientifique et utilité) et un tracé de visite sera balisé.  Cette expérience montre aussi qu’on peut transformer notre réalité avec très peu et en peu de temps, si on y met le cœur et la passion.  C’est le moment de s’y mettre et c’est possible.